রান্নার জন্য ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড চুলার পার্থক্য জানা জরুরি – দেখে নিন তুলনাটা!

আধুনিক রান্নাঘরে গ্যাস চুলার পাশাপাশি ইলেকট্রিক চুলার ব্যবহার দিন দিন বাড়ছে। এর মধ্যে ইন্ডাকশন চুলা এবং ইনফ্রারেড চুলা বেশ জনপ্রিয়। কিন্তু অনেকেই এই দুটি চুলার মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে অবগত নন। কোনটি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তা জানতে হলে এই দুটি প্রযুক্তির কার্যকারিতা, সুবিধা, অসুবিধা এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে বিস্তারিত জানা জরুরি। এই ব্লগ পোস্টে আমরা ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড চুলার পার্থক্য নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব, যাতে আপনি আপনার রান্নাঘরের জন্য সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

ইন্ডাকশন চুলা কিভাবে কাজ করে?

ইন্ডাকশন চুলা সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এটি সরাসরি তাপ উৎপাদন করে না, বরং এটি তড়িৎচুম্বকীয় আবেশ (Electromagnetic Induction) নীতিতে কাজ করে। চুলার নিচে একটি তামার কয়েল থাকে। যখন বিদ্যুৎ প্রবাহিত হয়, তখন এই কয়েলটি একটি উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সির পরিবর্তনশীল চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করে। এই চৌম্বক ক্ষেত্র শুধুমাত্র সেই পাত্রের মধ্যে এডি কারেন্ট (Eddy current) তৈরি করে, যা ফেরোম্যাগনেটিক (চুম্বকীয়) ধাতু দিয়ে তৈরি। এই এডি কারেন্ট পাত্রের মধ্যে থাকা অণুগুলোকে দ্রুত কম্পন করতে বাধ্য করে, যার ফলে পাত্রের তলদেশে সরাসরি তাপ উৎপন্ন হয়। এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত দক্ষ, কারণ তাপ সরাসরি পাত্রে উৎপন্ন হয় এবং চুলার উপরিভাগ (কাঁচের প্লেট) গরম হয় না।

ইন্ডাকশন চুলার সুবিধা

১. উচ্চ কার্যকারিতা এবং দ্রুত রান্না: ইন্ডাকশন চুলা প্রায় ৯০% পর্যন্ত তাপীয় দক্ষতা প্রদান করে, যা গ্যাস চুলার চেয়েও বেশি। এর ফলে খুব দ্রুত পানি ফোঁটানো বা খাবার গরম করা যায়, যা আপনার রান্নার সময় অনেকটা কমিয়ে দেয়। 

২. কম বিদ্যুৎ খরচ: উচ্চ কার্যকারিতার কারণে এটি খুব কম বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যেখানে গ্যাস চুলায় অনেকটা তাপ নষ্ট হয়, সেখানে ইন্ডাকশন চুলা সরাসরি পাত্রকে গরম করে। ফলে ইন্ডাকশন চুলার বিদ্যুৎ খরচ তুলনামূলকভাবে কম। 

৩. নিরাপত্তা: ইন্ডাকশন চুলায় আগুনের শিখা থাকে না। যেহেতু শুধুমাত্র পাত্রের তলদেশ গরম হয়, তাই ভুলবশত হাত লাগলে বা কিছু পড়ে গেলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। পাত্র সরিয়ে নিলে চুলা স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য। 

৪. পরিষ্কার করা সহজ: এর সমতল কাঁচের পৃষ্ঠ সহজেই পরিষ্কার করা যায়। খাবার ছিটকে পড়লেও তা পুড়ে লেগে যায় না, কারণ চুলা নিজে গরম হয় না।

ইন্ডাকশন চুলার অসুবিধা

১. পাত্রের সীমাবদ্ধতা: এটিই ইন্ডাকশন চুলার সবচেয়ে বড় সীমাবদ্ধতা। এটি শুধুমাত্র ফেরোম্যাগনেটিক পাত্র, যেমন – লোহার তৈরি পাত্র, কাস্ট আয়রন, এবং বিশেষ ধরনের স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম, তামা, কাঁচ বা সিরামিকের পাত্র এতে কাজ করবে না। 

২. পাত্রের ব্যাস: পাত্রের ব্যাস একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে থাকতে হয় (সাধারণত ১২ সেমি থেকে ১৮ সেমি)। এর চেয়ে ছোট বা বড় পাত্র ব্যবহার করলে চুলা ঠিকভাবে কাজ করে না। 

৩. দাম: ইন্ডাকশন চুলার দাম সাধারণত ইনফ্রারেড চুলার চেয়ে কিছুটা বেশি হয়। 

৪. শব্দ: কিছু ইন্ডাকশন কুকার কাজ করার সময় ফ্যান বা গুঞ্জন শব্দ তৈরি করে, যা কিছুটা বিরক্তিকর হতে পারে।

ইনফ্রারেড চুলা কিভাবে কাজ করে?

অন্যদিকে, ইনফ্রারেড চুলা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন নীতিতে কাজ করে। এই চুলায় একটি উচ্চ-শক্তির হিটিং এলিমেন্ট (যেমন, হ্যালোজেন বা ইনফ্রারেড হিটার) থাকে, যা সরাসরি তাপ উৎপন্ন করে। এই হিটিং এলিমেন্ট গরম হয়ে ইনফ্রারেড বিকিরণ (Infrared Radiation) নির্গত করে। এই বিকিরণ চুলার উপর রাখা পাত্রটিকে গরম করে, যা অনেকটা সূর্যের আলোর মতো কাজ করে। এটি অনেকটা পুরোনো দিনের ইলেকট্রিক কয়েল চুলার আধুনিক সংস্করণ, যেখানে তাপ সরাসরি স্থানান্তরিত হয়। চুলাটি চালু করলে এর উপরিভাগের কাঁচের প্লেট লাল হয়ে যায়, যা থেকে তাপ বিকিরণ হয়।

ইনফ্রারেড চুলার সুবিধা

১. সব ধরনের পাত্র ব্যবহার করা যায়: ইনফ্রারেড চুলার সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো, এতে আপনি যেকোনো ধরনের পাত্র ব্যবহার করতে পারবেন – যেমন, অ্যালুমিনিয়াম, তামা, কাঁচ, সিরামিক, বা এমনকি মাটির পাত্রও। এটি ব্যবহারকারীকে পাত্রের ব্যাপারে কোনো সীমাবদ্ধতা দেয় না। 

২. দ্রুত গরম হয়: ইনফ্রারেড চুলা খুব দ্রুত গরম হয় এবং তাপ বিকিরণ শুরু করে, ফলে রান্না দ্রুত শুরু করা যায়। 

৩. তুলনামূলকভাবে কম দাম: ইনফ্রারেড চুলার দাম সাধারণত ইন্ডাকশন চুলার চেয়ে কিছুটা কম হয়ে থাকে। 

৪. ভিজ্যুয়াল ফিডব্যাক: চুলার উপরিভাগ গরম হলে লাল হয়ে ওঠে, যা দেখে বোঝা যায় চুলাটি চালু আছে। এটি অনেক ব্যবহারকারীর জন্য একটি স্বস্তিদায়ক দিক।

ইনফ্রারেড চুলার অসুবিধা

১. কম কার্যকারিতা: ইনফ্রারেড চুলা তাপের বিকিরণ ব্যবহার করে, যা কিছুটা তাপ অপচয় করে। ফলে এর কার্যকারিতা ইন্ডাকশন চুলার চেয়ে কম। 

২. বিদ্যুৎ খরচ বেশি: কম কার্যকারিতার কারণে ইনফ্রারেড চুলা একই পরিমাণ রান্না করতে ইন্ডাকশন চুলার চেয়ে বেশি বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। দীর্ঘমেয়াদে এটি আপনার বিদ্যুৎ বিল বাড়িয়ে দিতে পারে। 

৩. নিরাপত্তা ঝুঁকি: চুলার উপরিভাগ খুব গরম হয়ে যায়। রান্না শেষেও এটি বেশ কিছুক্ষণ গরম থাকে, যা হাত পুড়িয়ে ফেলার ঝুঁকি তৈরি করে। যদি শিশুরা কাছাকাছি থাকে, তাহলে এটি বিপজ্জনক হতে পারে। 

৪. পরিষ্কার করা কঠিন: খাবার ছিটকে পড়লে গরম পৃষ্ঠে পুড়ে লেগে যায়, যা পরিষ্কার করা কঠিন হতে পারে।

নিচে কিছু ইন্ডাকশন এবং ইনফ্রারেড চুলার দাম এর সাথে আপনাদের জন্য কিছু উদাহরণ সরুপ আমাদের কিছু প্রোডাক্ট দেওয়া হলোঃ

Bajaj ABS Majesty Slim 2100-Watt Induction Cooktop

এই Bajaj ABS Majesty Slim 2100-Watt Induction Cooktop টির মুল্য মাত্র ৫০০০/- টাকা

▶Buy Now

• Model No:Majesty Slim
• Color: Black
• Shape: Rectangle
• Body Material: Acrylonitrile Butadiene Styrene
• Item Weight: 3.04 Kg
• Power: 2100W
• Heating Elements:1
• Power Source: Gas Powered, Corded Electric
• Fuel Type: Electric

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

INSTA COOK-QT | Havells Induction Cooker CookTop QT

এই Havells Induction Cooker CookTop QT এর মুল্য মাত্র ৬৩৯০/- টাকা 

▶Buy Now

• Double MOV Technology
• 4 Different Mode of Cooking
• Auto Pan Detection & Auto Power OFF
• Up to 2 Hours Preset Timer
• 3 Years Coil Warranty
• Power: 1200W

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Niyama Osaka Japan Technology Induction Cooker | 2000-Watt (3 Model)

এই Niyama Osaka Japan Technology Induction Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৭৯০/- টাকা

▶Buy Now

• Brand: Niyama
• Model No :NIC – 856 / 857 / 863
• Color: 6 / 2 / 3 ( According To Model)
• Shape:Rectangle
• Display:Colorful Digital Display
• Power Source: Corded Electric
• Heating Element:Nickel-Chrome Alloy
• Country Of Origin: Made in China
• Up to 85% Cost Saving Stove Top
• Waterproof Shell For More Safety

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Niyama Osaka Japan Technology NIC 862 Induction Cooker | 2000-Watt

এই Niyama Osaka Japan Technology NIC 862 Induction Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৬৯০/- টাকা

▶Buy Now

• Brand: Niyama
• Model No: NIC – 862
• Color: Maroon
• Shape: Rectangle
• Display: Colorful Digital Display
• Power Source: Corded Electric
• Heating Element: Nickel-Chrome Alloy
• Country Of Origin: Made in China

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Nova Double Stove Infrared & Induction Cooker | NV 1215D-L

এই Nova Double Stove Infrared & Induction Cooker টির মুল্য মাত্র ৭৫০০/- টাকা

▶Buy Now

• Model: NV 1215D-L
• Color:Black & Orange
• Material:Glass
• Type:Infrared & Induction Cooker
• Function:Inverter System
• Fire Power:2200W
• Voltage:220-240
• Control Function:Touch
• Cooking Control:Digital Display
• Cooking Menus: 7

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Nova Double Stove Infrared & Induction Cooker | NV 1217D-L

এই Nova Double Stove Infrared & Induction Cooker এর মুল্য মাত্র ৭৭০০/- টাকা

▶Buy Now

• Model: NV 1217D-L
• Color:Black
• Material:Glass
• Type:Infrared & Induction Cooker
• Function:Inverter System
• Fire Power:2200W
• Voltage:220-240
• Control Function:Touch
• Cooking Control:Digital Display For Easy Cooking
• Cooking Menus: 7

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Philips Induction Cooker | HD4929

এই Philips Induction Cooker টির মুল্য মাত্র ৯০০০/- টাকা

▶Buy Now

• Model: HD4929
• Color:Silver & Black
• Weight:2.8Kg
• Materials Of The Main Body: Microcrystal plate
• Compatible Utensils: Steel Cookware
• Control:Cool Touch Surface to start for ease of use
• Timer Setting :0 to 3 hours setting
• Power Levels:8
• Place Of Origin:India
• Temperature Range:100° C – 240° C
• Plug Type:3-round Pin

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Bajaj Gold Infrared Cooker | Inverter Technology Electric Cooker | Save 85% Electricity

এই Bajaj Gold Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৯০০/- টাকা 

▶Buy Now

• Brand:Bajaj Gold
• Power: 2000W
• 220-240V, 50 Hz
• Working Temperature up to:650°C
• Tempered Glass Can Bear Temperature: 850°C
• Touch Control Inverter System
• Color: Black/Coffee/Blue/Purple/Red

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Marcel Infrared Cooker | MIR BS20

এই Marcel Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৮৯০/- টাকা

▶Buy Now

• Brand: Marcel
• Model: MIR BS20
• Color: Black
• Weight: 1880gm
• Material: High-temperature sustainable glass
• Function: Five built-in functions and Timer options

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Miyako Smokeless And Energy Savings Infrared Cooker | ATC-22SS

এই Miyako Smokeless And Energy Savings Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৪২০০/- টাকা 

▶Buy Now

• Model: ATC-22SS
• Color:Black & Red
• Control:Touch Panel + Knob
• Body:Aluminium Alloy Body With A Grade Crystal Plate
• Power:2000W
• Power Setting:6
• Electricity Required: 220-240 Volt, 50 Hz
• Display:4 Digit Led Display
• Timer:4 Hour
• Accessories:Free Grill

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Niyama Osaka Japan Technology Infrared Cooker | 2000-Watt ( 3 Model )

এই Niyama Osaka Japan Technology Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৭৯০/- টাকা

▶Buy Now

• Brand: Niyama
• Model No :NIC – 858 / 861 / 864
• Color: As Given Picture
• Shape:Rectangle
• Display:Colorful Digital Display
• Power Source: Corded Electric
• Heating Element:Nickel-Chrome Alloy
• Country Of Origin: Made in China
• Suitable for All Kinds of Cooking Pot
• Up to 85% Cost Saving Stove Top

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Niyama Osaka Japan Technology NIC 865 Infrared Cooker ( Premium Quality ) | 2000-Watt 

এই Niyama Osaka Japan Technology NIC 865 Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৩৬৯০/- টাকা

▶Buy Now

• Brand: Niyama
• Model No:NIC – 865
• Color: Maroon / Black
• Shape:Rectangle
• Display:Colorful Digital Display
• Power Source: Corded Electric
• Heating Element:Nickel-Chrome Alloy
• Country Of Origin: Made in China

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

Vigo Infrared Cooker | 40A3 Hi Life

এই Vigo Infrared Cooker টির মুল্য মাত্র ৪৯৫০/- টাকা

▶Buy Now

• Model: 40A3
• Color:Black
• Control:Touch and knob
• Display and Real Power: 2200w
• Function:4 digital led display, Multi-functional
• Timer Setting:8 power/temperature levels for adjustment
• Material:High-quality black crystal plate (upper)+stainless iron(bottom)

╰┈➤ প্রোডাক্টটির বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন।

ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড চুলার পার্থক্য: একটি তুলনামূলক সারণী

ঘন ঘন জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQs)

১. কোন চুলাটি বেশি বিদ্যুৎ সাশ্রয়ী?

উত্তর: নিঃসন্দেহে ইন্ডাকশন চুলা। এর উচ্চ কার্যকারিতার কারণে এটি অনেক কম সময়ে রান্না শেষ করে, ফলে বিদ্যুৎ খরচ কম হয়। অন্যদিকে, ইনফ্রারেড চুলা একই কাজ করতে বেশি সময় নেয় এবং বেশি বিদ্যুৎ খরচ করে।

২. পেসমেকার ব্যবহারকারীদের জন্য কোন চুলাটি নিরাপদ?

উত্তর: যারা পেসমেকার ব্যবহার করেন, তাদের জন্য ইন্ডাকশন চুলা ব্যবহার করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। ইন্ডাকশন কুকারের দ্বারা সৃষ্ট শক্তিশালী চৌম্বক ক্ষেত্র পেসমেকারের কার্যকারিতায় প্রভাব ফেলতে পারে। তবে ইনফ্রারেড চুলায় এই ধরনের কোনো চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি হয় না, তাই এটি তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।

৩. ইন্ডাকশন চুলায় কি ফ্রাই করা যায়?

উত্তর: হ্যাঁ, ইন্ডাকশন চুলায় খুব ভালোভাবে ফ্রাই করা যায়। এর দ্রুত এবং সূক্ষ্ম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের কারণে তেল দ্রুত গরম হয় এবং ফ্রাইংয়ের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখা যায়। তবে, আপনাকে অবশ্যই ইন্ডাকশন উপযোগী পাত্র ব্যবহার করতে হবে।

৪. ইনফ্রারেড চুলায় কি সব ধরনের হাড়ি ব্যবহার করা যায়?

উত্তর: হ্যাঁ, এটি ইনফ্রারেড চুলার সবচেয়ে বড় সুবিধা। এতে আপনি অ্যালুমিনিয়াম, তামা, কাঁচ, সিরামিক, এমনকি মাটির পাত্রও ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য কোনো বিশেষ পাত্র কেনার প্রয়োজন হয় না।

৫. রান্নায় গ্যাসের চুলার বিকল্প হিসেবে কোনটি সেরা?

উত্তর: যদি আপনার কাছে ইন্ডাকশন উপযোগী পাত্র থাকে এবং নিরাপত্তা আপনার কাছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হয়, তবে ইন্ডাকশন চুলা একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি দ্রুত, দক্ষ এবং নিরাপদ। তবে, যদি আপনি আপনার পুরোনো সব পাত্র ব্যবহার করতে চান এবং প্রাথমিক খরচ কমাতে চান, তাহলে ইনফ্রারেড চুলা একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।

৬. ইন্ডাকশন চুলা কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

উত্তর: বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এখন পর্যন্ত ইন্ডাকশন চুলা থেকে নির্গত নিম্ন-ফ্রিকোয়েন্সির চৌম্বক ক্ষেত্র মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, এমন কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি। তবে, পেসমেকার ব্যবহারকারীদের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা উচিত। সাধারণ ব্যবহারের ক্ষেত্রে এটি নিরাপদ বলে বিবেচিত।

চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত: আপনার জন্য কোনটি?

আপনার প্রয়োজন এবং অগ্রাধিকারের উপর নির্ভর করে ইন্ডাকশন ও ইনফ্রারেড চুলার মধ্যে একটি নির্বাচন করা উচিত।

যদি আপনার কাছে ইন্ডাকশন উপযোগী পাত্র থাকে বা আপনি নতুন পাত্র কিনতে ইচ্ছুক হন এবং দ্রুত রান্না, কম বিদ্যুৎ খরচ ও উচ্চ নিরাপত্তা চান, তাহলে ইন্ডাকশন চুলা আপনার জন্য সেরা। এটি আধুনিক, দক্ষ এবং দীর্ঘমেয়াদে সাশ্রয়ী।

অন্যদিকে, যদি আপনি আপনার পুরোনো সব ধরনের পাত্র ব্যবহার করতে চান, প্রাথমিক খরচ কমাতে চান এবং অতিরিক্ত নিরাপত্তা ঝুঁকি নিয়ে চিন্তিত না হন, তাহলে ইনফ্রারেড চুলা একটি ভালো বিকল্প। এটি বহুমুখী এবং ব্যবহারের জন্য সহজ।

আপনার রান্নার ধরণ এবং বাজেট বিবেচনা করে এই দুটি চুলার মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন। উভয়ই গ্যাস চুলার একটি কার্যকর এবং পরিবেশ-বান্ধব বিকল্প।